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本文目录

1. 鱼香茄子最好吃的法文七种家常做法
2. 鱼香茄子怎样做的
3. 惠姐家常菜鱼香茄子做法

鱼香茄子最好吃的七种家常做法

所需材料

1.茄子4只约450克，油2汤匙 ，案鱼麻油2茶匙 ，香茄生粉1茶匙+水1汤匙，家常简短芫荽2棵切碎
 。做法

2.蒜茸2茶匙 
、文案姜茸1茶匙、鱼香葱1棵切粒 。

3.镇江醋 、黄砂糖各2汤匙 ，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙
。

制作步骤

步骤1茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。

步骤2每两个切好的茄子用胶膜包好 ，分别放在转盘两边 ，大火热5分钟
。移开
，搁置5分钟，解去胶膜 ，放疏箕内沥去多余水分。

步骤3备好鱼香料
，调味料及生粉水。

步骤4一般加热法 ：2公升浅锅内下油，大火热2分钟 。加入鱼香料
，大火热2分钟
。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上
，大火多热1分钟
。淋入麻油，撒下芫荽供食
 。

步骤5烤盘法：大火预热烤盘5分钟
。下油及鱼香料同铲匀
，淋下调味料
，小心放入茄子 ，加盖 ，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位 ，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟 。拌匀茄子及汁液 ，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。

鱼香茄子怎样做的

食材 ：香醋1茶匙 、生抽半茶匙 、糖1茶匙 
、淀粉1小勺
、蒜4瓣、葱2根
、香油适量、姜汁1小勺、茄子2个 、郫县豆瓣酱1茶匙、食用油适量 。

做法：

1、把茄子洗净对半切，放入蒸锅大火蒸十分钟左右 。

2 、葱切葱花，蒜切片 ，姜压出姜汁，郫县豆瓣酱1茶匙备用 。

3、用一小碗倒入生抽半茶匙 ，香醋1茶匙，糖1茶匙，姜汁1小勺 ，淀粉1小勺调成鱼香汁 。

4、茄子晾凉，挤出多余的水分，撕成条摆盘
。

5、锅里倒油加热 ，爆香葱，蒜 。

6 、加入香油 、郫县豆瓣酱炒匀。

7、再倒入调好的鱼香汁炒匀 ，中小火汤汁变浓稠后浇在茄子上 ，撒上葱花即可 。

惠姐家常菜鱼香茄子做法

原料 ：圆茄子1个，泡椒剁碎 ，葱1段，姜1块，蒜2瓣 。

调料：酱油 、米醋、料酒  、糖、水淀粉 。

做法

1、茄子洗净 ，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜 、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋 、白糖、盐 、蒜茸调成调味汁；

2 、锅烧热
，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深 ，有些变小时盛出；

3 、锅中倒入油，放入姜 、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱 ，小火炒出香味和红油；

4 、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁 、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分
 ，放入微波炉转2分钟再炒 ，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣 ，阻止了油的进入
。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上
，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3 、用密封比较好的锅
，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出 ，这样也比较省油好吃 。

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